大家早安！啟臣在 #臺中第三市場 吃早餐

feat. 羅廷瑋委員、李中議員、林霈涵議員

影片逐字稿（自動語音轉錄）

以下為自動語音轉錄，可能有錯字，內容以原始影片為準。

台北人不太敢吃大麵根，他們說有一種鹼味，可是我們吃不出來，我們不餵，我遇到很多台北人這樣講，但是我覺得我們常吃我們餵，像不像烏龍麵，台式烏龍麵，所以我的解釋很OK，台式烏龍麵，阿這你會不喜歡阿，要含鹽，我先吃一下原味啦，他們說這叫台式烏龍麵，鹽辣醬，阿其實你如果加鹽辣醬，鹽辣醬，那是對白的，跟你做的，東泉，東泉啦，也是東泉，東泉什麼都能加，大麵羹也能加，中哥是加東泉，我們都是加東泉，你不是，喔喔喔，我先吃一下原味，不過這個看起來像烏龍麵，但是，還是烏龍麵

這烏龍麵是本來就是這個顏色嗎，沒有醬油，醬油，還是醬油烏龍麵，所以我認為它是從日式演變來的，五十

這很像烏龍麵，對，就是很像烏龍麵，很像烏龍麵，你看這就有油蔥嘛，還有蘿蔔乾，有韭菜，李中介紹一下啦，對啊，大家看這個我們烏龍，這個烤麵機的特色，就是除了這個麵發得胖胖的之外，就是有韭菜，還有菜脯，菜脯，還有油蔥，還有那個菇柴，我第一次吃這種

讓我來報告，我算客家人

客家人會加醬油跟菜脯，你記住喔，肉粽會加菜脯都客人粽，你如果吵多動他們就不放菜脯，所以你看這個肉粽沒有加菜脯，我們客家人喜歡吃菜脯，所以你意思說這個是客家人嗎，是苗栗，所以這是客家人的美食嗎，你看汽油最有名是醬油，那醬油為什麼會有醬油，是因為以前東西罵壞掉，他用羊絲，他用羊絲是因為比較沒味，才用羊絲，所以就是醬油是這樣來的，所以所有的醬油是各種東西的南部，我們以前吃的大麵羹不是這一種，對不對，我吃過的大麵羹跟印象中的大麵羹，不是長這個樣子的

市長，但是我們市區都是這樣，真的不是，真的不是，市長，你講的是堪肩黑肩，而且它是，它是，對啊，市長，這不堪肩，所以是沒加那個澱粉類的，市長，這個不會有鹼味，真的不會，它這個沒有根啦，不像有肉根的那種根的感覺，市長，它醬油味比較重，醬油味比較重，市長，它油味會比較重

市長，而且它的麵線是，五院市，我都會看江華，江華

那四十五年了，四十五年喔

他的命員市比較像那個

他不是很長的命員，他就一段一段的，那這是算病的吧，有點像米苔目人，有點像，但是，我們算病的嗎，米條算病的，還是米粉？米粉，做什麼？

因為麵粉有分中筋、高筋，它應該是用比較不是像人家包包子那種，筋肉不一樣，所以它比較容易斷，那如果有的米，你的湯匙會不會很重？拉麵的，有，我有吃到菜脯啦，菜脯，菜脯哪做的，菜脯的調味是蠻厲害的，就借他過一下喔，有些有橘的啦

要加辣椒嗎，要，通常加辣椒會好吃，阿但是台中人就喜歡加東泉

對啊，吃辣椒，但是我跟你講一般加辣椒，我都知道它是什麼味道了，我今天不加辣椒我要加東泉，跟像東泉加起來是什麼味道，第一次東泉加大麵羹

你有沒有錢？沒有了，就像我們今天這樣，一碗大麥麵他就要賺到一半了，這是實話，老闆，你都幾點開始？我是八點啦，到下午兩點，八點到下午兩點，一天要賣幾碗？沒吃到耶，沒吃到耶，禮拜六、禮拜日就比較好了，對，那個家人都要扣留，這兩個應該都是老祖故吧，對，還有網路來的，有網路來的，就有，網路很有名啊 40幾年了，那這個吃起來真的沒有鹼味，我剛剛是講，什麼鹼味，以前的人都說海中喔，大家說他鹼，北部的人會說他有鹼味，這個我們不會，要吃蝦肉嗎？因為加鹼是要防腐的

是啊，鹼擦鹽粉這樣

這個沒有鹼味啊，你是不是有加沙茶，還是沒有，沒有，沒有我沒有感覺到，吃了會喜歡開始夾了，嗯，我發現我吃得很快

我最後一個拿後面的，第一次，要不要帶走，我想，阿凡再一碗就好了，不要帶走，我要冒汗，你要再一碗啊，我們要走了耶，我速度是你的兩倍，來來來，馬上就一碗來，我速度是你的兩倍

我比較不怕燙，然後又吃比較快，不過燙還是要遲慢一點喔

要顧一下食道

對啊，慧天侯

好，帶一個有意願的，來

讚，第三四場要給一下沒人不知道多少，第三四場，歷史古蹟喔，這是歷史建物喔，一百多年了，第三市場大麵坑，讚，歡迎大家來品嘗，好，謝謝，你的筷子滑下來了，我吃完了，謝謝，我也吃完了，好吃

這樣有辦法，湯我不喝，湯，湯喝了太飽了，太飽了，湯喝了太飽了，謝謝，謝謝，打拉夾，打拉夾，不要急，不要急，那個，那個，這邊第三市場，除了吃以外，最主要的特色，其實我們，這一個叫本館，本館它是建於，最早的第三市場是建於1912，本館是後來從陰町那邊，一來這邊，這是1921 1921年後，我們火車站是1917，我們湖心亭也是1917，所以1912是民國原點，對，所以我們東區其實是以前在日治時代，包括林憲堂、林家花園，就是我們31號公園其實就是他們的帳房

但是底下有古蹟都毆掉了，這邊有一個叫東屋，其實他的立面整個都是戈德式的專長，但是他現在用什麼包起來，他現在我還用RC，我去看人，你把RC講出來，所以這百年的市場了嘛，整體部分百年啦，你現在延伸出來，文化禮盤，因為之前有請幾個文資的來談 OK 我們謝謝老闆，謝謝，謝謝，謝謝，謝謝老闆，第二代來啦，加油，加油，加油，二代，二代，二代，二代，謝謝，謝謝，謝謝，謝謝，好

我們

喂，喂，喂 OK 那我們開始來跟市場打招呼了，會長謝謝喔，然後我們來跟市場打招呼一下

原文:https://www.facebook.com/johnnyccchiang/videos/1079002804955099/